San Nicolás Huajuapan · Puebla · México
Mezcal ancestral
de la tierra
poblana.
Rey Colibrí nace en San Nicolás Huajuapan, donde la familia Alva Sánchez lleva cuatro generaciones dominando el arte del mezcal. Seis variedades de agave. Un método que no ha cambiado. Un sabor que no se imita.
Medalla de Oro · Concurso Nacional de Mezcal
NOM-070 Certificado · COMERCAM
Denominación de Origen · Puebla
Disponible en México y Estados Unidos
El origen del mezcal
Cuatro generaciones
construyendo algo
que vale la pena
Rey Colibrí es el resultado de décadas de trabajo silencioso en San Nicolás Huajuapan. Un mezcal completamente artesanal, desde el corte del agave hasta la última gota destilada en olla de barro, elaborado bajo la NOM-070 con seis variedades cultivadas y silvestres de la región.
Detrás de cada botella está el maestro mezcalero Aarón Alva Sánchez, cuarta generación de una familia que eligió el oficio sobre el atajo.
Aarón Alva Sánchez
Maestro Mezcalero · Cuarta Generación · San Nicolás Huajuapan
Nuestras expresiones
Seis agaves,
un método ancestral
Cultivado
Espadín
Agave angustifolia Haw.
Silvestre
Tobalá
Agave potatorum Zucc.
Silvestre
Arroqueño
Agave americana var.
Silvestre
Espadilla
Agave angustifolia (silv.)
Silvestre
Cuiche
Agave karwinskii Zucc.
Silvestre · Escaso
Tepestate
Agave marmorata Roezl.
Los Colibríes
El vínculo sagrado
que da nombre
a nuestro mezcal
En los paisajes áridos de San Nicolás Huajuapan existe una relación milenaria que lo da todo sentido: la simbiosis entre el colibrí y el agave, guardada por más de un millón de años de evolución. De esa alianza nació el nombre y el espíritu de Rey Colibrí.
- 01 Los colibríes polinizan el agave al alimentarse de su néctar, transportando vida de flor en flor.
- 02 El agave diseñó sus flores para ellos: tubulares, brillantes, ricas en azúcar.
- 03 Este equilibrio natural sostiene la biodiversidad del agave silvestre en Puebla, base de nuestras expresiones más raras.
Así se hace
Rey Colibrí
Selección del agave
El maestro Aarón elige cada piña a mano, en el campo propio, esperando la madurez perfecta: entre ocho y veinticinco años según la variedad.
Cocción en horno de piedra
Las piñas se hornean en pozo cónico de piedra volcánica durante tres días, desarrollando los azúcares y el ahumado característico de Puebla.
Molienda y fermentación
Molido en tahona o malacate de madera. Fermentado en tinas abiertas con agua de manantial y levaduras nativas de la región.
Destilación en olla de barro
Doble destilación en olla de barro y bambú, el método más antiguo y delicado. El resultado: un mezcal de carácter único e irrepetible.
Pruébalo. Conócelo. Compártelo.
Un mezcal que
cuenta una historia real
Rey Colibrí no es un mezcal de laboratorio. Es el resultado de décadas de oficio, de tierra poblana y de una familia que se niega a tomar atajos. Encuéntralo en tiendas selectas de México y Estados Unidos.
¿Preguntas? Escríbenos a contacto@reycolibri.mx